1、鸭子洗净。切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。
2、材料：鸭腿2只、蘑芋500克。辅料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量，啤酒一杯。将鸭腿切成1。
3、原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。锅内放入鸭油煎出油。放入花椒，葱蒜姜炒香。放入鸭肉。多翻炒一下。倒入料酒，红烧酱油。放入糖，盐。放入香叶，八角，辣椒。1加热水。
1、配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒 把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
2、材料：全鸭1只，五香粉1包，糖8大匙，盐4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片。把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。倒入一锅的水（要能掩盖过鸭），加入老抽、盐和糖煮沸。放入鸭子，让它在锅里中火熬滚。要不时翻动鸭子，避免粘锅烧焦。
3、红烧鸭块 红烧鸭块是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，口感丰富。首先将鸭肉洗净切块，用开水焯水去血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入鸭块翻炒至表面变色。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和桂皮，翻炒均匀后加水没过鸭块。大火烧开后转小火慢炖至鸭肉熟烂，汤汁浓稠即可。
4、主料：鸭半只。辅料：精盐适量，八角3个，干红椒8个，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，老姜1块，蒜子1球，大葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗。将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。
1、四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
2、老鸭子和山药、当归、冬瓜、莲藕、冬虫夏草炖最好。
3、准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
鸭子洗净。切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。
【老鸭汤】鲜美又滋补，清热又润燥；材料：老鸭，竹笋，山药，枸杞；做法：把老鸭洗干净，冷水下锅，烧开后立刻捞出，再洗去表面的油脂和浮沫。把鸭子放到砂锅里，放进生姜葱，一次性把水加足，大火烧开转小火炖一个小时。把竹笋泡发开，清洗干净，开水下锅，焯一下水，备用。
锅中油热炒鸭肉。加姜、蒜、辣椒、泡菜、料酒炒香。加酱油豆瓣酱炒出香味。加1碗水烧焖煮出香味。加入魔芋烧入味即可出锅。
鸭肉冷水下锅，加料酒、姜、花椒。水开后再烧五分钟，逼出更多浮沫。焯好洗净沥干备用。将材料切好备用。热锅凉油，将姜蒜八角辣椒，桂皮炒香。下鸭肉煸出油，有点微黄即可。加冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽翻炒均匀，一次性加足够的水。待水烧开下香菇。
鸭子洗净。切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。
主料：鸭子一只、蘑菇半斤。辅料：盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。热油加入配料炒香，倒入鸭子翻炒。
食材：鸭子、食用盐、清水、姜、小葱、红辣椒、豆腐皮。
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