1、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3：1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。 放入葱姜末，小火慢慢炸。 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。 炸至葱姜蒜微黄。 倒入用水泡好的花椒。
2、可以用麻油做成麻油鸡，做法如下：主料：三黄鸡1只 辅料：麻油适量、盐适量、老姜5片、米酒1份 锅里加水，将剁好的鸡块下锅，焯制一下后过水备用。锅里坐麻油下姜片，小火煸香。将焯好的鸡块下锅，转大火爆炒。炒至鸡块出油出味。再将炒好的食材全部下炖盅。
3、芝麻油猪肝 原料：猪肝，老姜，黑芝麻油，高汤适量。做法：将猪肝洗净，切成1厘米的厚度，带皮老姜刷净，切成薄片；黑芝麻油入锅，大火加热，放入老姜后转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑再转为大火，放入猪肝炒至变色，最后放入高汤，煮开后即可。
1、将芝麻油涂抹在面包或饼干上食用，也是一种不错的吃法。芝麻油含有不饱和脂肪酸、亚油酸等多种有益于人体健康的营养成分，能够起到滋补养生的作用。不过，需要注意的是，芝麻油也是一种高热量的调味料，不能过量食用。以上介绍的几种芝麻油的食用方法，都是非常简单实用的。
2、芝麻油（香油）是增香的，拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴。放多了味道太香了反而不好吃。你可以试一下打开盖子，香油（芝麻油）的味道太浓了。南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱，腐乳，蒜等。
3、在北方，芝麻油多用来凉拌，比如凉拌木耳、凉拌海带丝，吃起来会更有香味，同时减少蔬菜本身的生味。在制作面食的时候加点芝麻油，会让面食更加酥香，比如馒头、饼子。在做汤的时候加几滴芝麻油，会让汤更加馨香。芝麻油还可以作为火锅的蘸料，吃起来更加有味道。
4、拌凉菜：芝麻油拌凉菜也是非常不错的选择，可以将蔬菜、水果等凉菜与胡麻油一起拌匀，使菜品更加鲜美可口。直接热炒：这是最常用的食用方法，可以与其他食材一起热炒，如蔬菜、肉类等。将芝麻油与食材一起放入锅中煸炒，可以使其香味充分释放，口感更加鲜美。
5、放香油：不论拌什么样的菜，稍滴些香油，有很好的提味作用，包括拌饺子馅。汤放香油：出锅时，或在食用时，滴少许芝麻油，会增加鲜味。香油去腥味：如鱿鱼、内脏等，出锅前滴少许香油，可去腥味。
香油的食用方法：香油可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。拌凉菜的时候放几滴，或者是炒菜的时候出锅前放几滴，做汤的时候出锅后放几滴，放多了味道太香了反而不好吃。
香油的妙用：每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油，改善便秘。鱼骨卡住食管时，喝一点芝麻油，鱼骨可以顺利排出。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸芝麻油涂于鼻腔患处，可以明显改善症状。芝麻油的保湿效果可以去除肌肉的紧张，使肌肤平滑细腻，还能去除老年斑。
香油是可以外用的。香油治能疗鼻炎，慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。取适量芝麻油直接搽抹在皮肤上，可起到保湿的作用，使肌肤更加平滑细腻。当孩子刚摔倒或磕着的时候，马上抹点香油在发红处，可以预防肿胀。
根据莲村诚表示， 涂抹白芝麻油不但可以防老、排毒、美肌，涂在特定地方还有不同功效。像是涂抹在脚掌，就能治疗失眠、帮助修复眼睛疲劳。而若是涂在头皮，则可以预防掉发与白发增生。 但白芝麻油可不是一买来就可以用，必须经过一连串步骤才能涂在身上。
每天含半汤匙芝麻油，可以减轻牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血的症状。保护嗓子 常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。1减轻气管炎 患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，第二天早晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。
降血压：长期食用芝麻油可以显著降低高血压的发病率，并减少患者所需服用的药物数量。 防治动脉硬化：芝麻油中的不饱和脂肪酸对心脏和血管健康有益，能促进胆固醇代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而软化血管，防止动脉硬化。
芝麻油的功效与作用 延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
汤品：在汤煮好后，加入几滴芝麻油可以提升汤的香气，但需注意不要加多，以免味道过于浓郁。 火锅：芝麻油也常作为火锅蘸料，尤其是南方人在吃火锅时，喜欢蘸着芝麻油和辣椒酱、腐乳、蒜末等一起吃，增添风味。 健康益处：芝麻油含有丰富的维生素E，有助于细胞分裂和延缓衰老过程。
步骤准备好两个鸡蛋。 步骤把鸡蛋打到碗里，加入适量的葱花搅拌均匀。 步骤锅内加入少许芝麻油烧热。 步骤把搅拌好的鸡蛋液下锅煎至定型。 步骤翻另一面煎至金黄。 步骤出锅装盘，制作完成。
先将锅中倒入几滴香油，用刷子抹匀。把手放在锅上方感觉有热感了再打入一个鸡蛋。稍稍凝固后用手捏起一撮虾皮从高处撒下。鸡蛋底部金黄后翻面，稍微煎一小会就可以了，喜欢溏心的也可以再煎一会不翻面。装入碗中，享受美味的香油煎鸡蛋。
准备好两个鸡蛋。把鸡蛋打到碗里，加入适量的葱花搅拌均匀。锅内加入少许芝麻油烧热，油不需太多只要刷到锅面有油即可。把搅拌好的鸡蛋液下锅煎至定型。翻另一面煎至金黄。如果喜欢吃溏心鸡蛋，可以只煎一面不翻面。出锅装盘，制作完成。
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